KOLAY TURŞU

MALZEMELER:

2 tane bostan patlıcanı.
8 tane biber.,
yarım kahve fincanı zeytinyağı.,
1 baş sarımsak.,
1 tatlı kaşığı limon tuzu.
tuz.,
yeteri kadar su.

Patlıcanları ve biberleri fırın tepsisine yerleştirip pişiriyoruz..İsterseniz tavada ocakta da yapılabilir.Tek tek soyup kuşbaşı iriliğinde doğruyoruz.Sarımsakları soyup  tuz ile beraber eziyoruz.Turşuyu yapacağımız derin  kabın içinde yağ ve dövülmüş sarımsakları beyazlayana kadar kaşıkla iyice çırpıyoruz.1 bardak su ilave edip doğradığımız közlenmiş patlıcan ve biberleri bu sosun içine koyuyoruz.Karıştırıp suyun yeterli olup olmadığına bakıyoruz.Su miktarı sizin zevkinize kalmış.Ağzını kapatıpbir kaç saat  dolapta bekletiyoruz.Dolma,pilav ve makarnaların  yanında tüketebileceğimiz bir turşu elde ediyoruz.Dolapta ağzı kapalı olarak 1 hafta saklayabileceğimiz bir turşu oluyor.

NOHUTLU SEMİZOTU YEMEĞİ (NOHUTLU PİRPİRİM YEMEĞİ)

                MALZEMELER::

1 bağ semizotu.,
1,5  su bardağı haşlanmış nohut.
2 diş sarımsak.
1 orta boy soğan.,
1 yemek kaşığı tereyağı- 2 yemek kaşığı zeytanyağı.
1 yemek kaşığı salça.
tuz.
Ayıklanmış semizotunu  irice doğruyoruz.Tencerede suyu kaynatıp içine atıyoruz ve 7-8 dakika kadar haşlıyoruz.Bir süzgeçe boşaltıp suyunun iyice süzülmesini sağlıyoruz.
Diğe tencereye yağımızı koyup yemeklik doğradığımız soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz.Salçayı koyup biraz da bu şekilde çeviriyoruz.İçine 2 su bardağı sıcak su ilave edip kaynamasını bekliyoruz.2 diş sarımsakların kabuklarını soyup küçük küçük doğruyoruz.Tencereye önce semizotunu,haşlanmış nohutu ve sarımsakları ilave ediyoruz.Suyunu hafif çekene kadar pişirip servis ediyoruz.

KÖMBE

MALZEMELER:

iç malzemesi:

500gram normal kıyma.

4-5 adet orta boy soğan.

2 su bardağı ceviz.

hamur malzemesi:

7 su bardağı un.

su

tuz.

1 su bardağı sıvıyağı kızdırıp beklet.

Kıymayı suyunu çekene kadar pişir ve bir kaşık yağ ilave et.Soğanını da ilave edip pembeleşene kadar kavur.ocaktan alacağın zaman çekilmiş cevizi ve karabiberini ilave et.beklet.

un-tuz ve su ile hamur hazırlayıp 5-6 bezeye ayır.Tepsi büyüklüğünde açıp üztüne hazırlanan kıymalı harçtan ve kızdırılan yağdan gezdir.Diğer bezeleri de aynı şekilde yap.

En üste de kalan yağın içine 2 kaşık yoğurt koyup çırp ve sür.Böreği dilimleyip daha önceden 180' de ısıtılmış fırında pişir.

Afiyet olsun.

YUVARLAMA

MALZEMELER: (5-6 kişilik)
250 gram normal kıyma
1+1/4 su bardağı un.
yarım demet maydanoz.
1 çay kaşığı karabiber.
tuz.
1 orta boy kuru soğan.
1 yemek kaşığı tereyağı.
1 yemek kaşığı sıvıyağ.
5-6 bardak etsuyu .
2 bardak haşlanmış nohut.

Kıyma,ince kıyılmış maydanoz,karabiber,tuz ve unu iyice yoğurup minik köfteler hazırlıyoruz.
Derin bir tencerede tereyağı ve sıvıyağı karıştırıp içine 5-6 bardak etsuyunu ilave ediyoruz.Kaynara çıktığında içine hazırlamış olduğumuz köfteleri ve haşlanmış nohutumuzu ilave ediyoruz.10 dakika kadar pişirip servis tabaklarımıza alıyoruz.İçine 2şer kaşık taze yoğurt ekliyoruz..Afiyet olsun

MANTI ÇORBASI (KULAK ÇORBASI)

MANTI ÇORBASI (5-6 kişilik)

1 su bardağı haşlanmış nohut.

1 küçük çorba kasesi mantı.

1 yemek kaşığı domates salçası,

yarım yemek kaşığı biber salçası.

1 yemek kaşığı tereyağı

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ.

6 bardak su.

nane ve tuz.

Tencereye yağlarımızı alıp eritiyoruz ve içine salçalarımızı koyup kavuruyoruz.Suyunu ilave edip kaynamasını bekliyoruz.Kaynara çıkan suyumuzun içine haşlanmış nohut ve mantılarımızı ilave ediyoruz.Mantılar yumuşayana kadar pişiriyoruz.Ocaktan alacağımıza yakın içine nanemizi ilave ediyoruz.Ve altını kapatıyoruz.